Insalata greca

Un grande classico della stagione estiva, perfetta sia come contorno che come piatto unico vista la ricchezza dei suoi ingredienti. Il mix di sapido e fresco la rende una delle preparazioni più apprezzate di queste calde giornate, ed è semplicissima da fare, soprattutto quando puoi usare i prodotti coltivati da te!

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2017-07-02 12.55.58

Tempo di preparazione: 10 minuti + tempo per il riposo – Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:
4 pomori medio grandi;
2 cetrioli;
1 cipolla rossa (più dolce delle altre tipologie);
150 g di feta;
Olive nere a piacere;
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.;
1 mazzetto di menta fresca a piacere;
Erbe mediterranee essiccate a piacere;

Preparazione:
Lavate con cura le verdure, tagliate a rondelle sottili la cipolla (se non usate la cipolla rossa, potete usarne di altra tipologia, ma vi suggerisco di lasciarla in ammollo in acqua fredda e aceto per una mezzoretta, così da renderla meno forte), i cetrioli con la loro buccia, tagliate a cubetti i pomodori e la feta.
In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti (scolate bene la cipolla se l’avete messa in ammollo, prima di aggiungerla), aggiungete una manciata di olive nere (io le lascio con il nocciolo), qualche cucchiaio d’olio, sale e pepe a piacere, infine tritate della menta fresca e aggiungete un cucchiaino di erbe mediterranee (origano, timo, maggiorana e così via) se gradite.
Mescolate bene il tutto e lasciate in frigo fino al momento di servire, così da farla insaporire bene.
Semplicissima e gustosa!

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