Vellutata fredda di carote

Ho preso ispirazione da un programma visto per caso in tv, mi aveva incuriosito la possibilità di preparare una zuppa fredda con le carote, verdura che, come forse sapete, non amo particolarmente, ma che mi sforzo di farmi piacere.
Ebbene, questa ricetta non solo mi fa apprezzare molto di più le carote, ma è semplicemente fantastica in questa stagione, può essere preparata in anticipo e lasciata in frigorifero fino al momento di servirla e richiede davvero pochi passaggi!

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Tempo di preparazione: 20 minuti di cottura della verdura + 10 minuti di preparazione – Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:
500-600 g di carote (3 carote di grandi dimensioni);
1 cipolla bianca piccola;
150-200 g di yogurt bianco intero;
1 cucchiaino pieno di curry forte;
1 radice di zenzero di circa 2-3 cm;
Brodo vegetale q.b.;
Sale e pepe

Preparazione:
Cimate, pulite e tagliate a pezzettoni le carote e la cipolla.
Lessate le verdure in brodo vegetale a coprire finché non diventano morbide, occorreranno circa 20 minuti.
Versate il tutto in un mixer o in un frullatore, incluso il brodo, aggiungete il curry e lo zenzero fresco grattugiato finemente e passate il tutto fino a ottenere una purea. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte fino a completo raffreddamento.
Quando la vellutata è fredda, aggiungete lo yogurt bianco, frullate brevemente per far incorporare e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Ovviamente potete consumare questa deliziosa vellutata sia tiepida che fredda, oppure prepararla in inverno e consumarla calda, ma devo dire che è particolarmente gustosa e ricca ed è davvero perfetta per l’estate.
Servitela con un paio di cucchiai di yogurt bianco, per stemperare il sapore intenso del curry e dello zenzero, e se volete prepararla per un buffet in piedi potete servirla dentro i contenitori ermetici, per una presentazione insolita e accattivante!

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