Marmellata di pomodori

La stagione dei pomodori ha il suo culmine proprio nel mese di agosto e questo è anche il periodo ideale per metterli in conserva, che siano passati, pelati, salse pronte. Un metodo alternativo per conservare i pomodori, meglio ancora i pomodorini che sono più dolci, è quello di farne marmellata, ideale per accompagnare formaggi stagionati.
Sono particolarmente orgogliosa di questa ricetta anche perché ho usato i pomodori prodotti dalle nostre piante sul balcone quindi hanno un valore aggiunto!
Ecco una ricetta facile e infallibile!

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Tempo di preparazione: 15 minuti + 40-45 minuti di cottura – Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 vasetti da 230 ml:
500 g di pomodorini datterini;
200 g di zucchero semolato;
10 foglie di basilico;
1-2 cucchiai di aceto balsamico;
1 pizzico di sale

Preparazione:
Lavate e sgranate i pomodorini, tagliateli a metà e o a quarti a seconda di quanto sono grandi.
In una pentola abbastanza capiente ponete i pomodorini, lo zucchero, 1-2 cucchiai di aceto balsamico (a seconda del proprio gusto), 1 pizzico di sale e mescolate bene.
Mettete sul fuoco e fate raggiungere il bollore.
Nel frattempo sanificate i vasetti con i loro coperchi per circa 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle e fateli asciugare perfettamente su un canovaccio pulito.
Quando la marmellata avrà cominciato a fare le bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per una ventina di minuti, dopodiché aggiungete 5 o 6 foglie di basilico spezzettate.

Proseguite la cottura per altri 20-25 minuti finché non avrà raggiunto la giusta consistenza. Fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinatelo, deve scivolare lentamente e avere un bel colorito lucido non troppo scuro.
A fine cottura aggiungete le altre foglie di basilico spezzettato, per dare un bel tocco fresco alla marmellata.
Travasate la composta nei vasetti sterilizzati e chiudete bene. Lasciate raffreddare, dopodiché procedete alla seconda sterilizzazione per assicurarvi il sottovuoto ( calcolate 25-30 minuti dalla ripresa del bollore), in questo modo i vostri barattoli potranno essere conservati in dispensa per oltre un anno.
Se vi avanza della marmellata, potete conservarla in un contenitore ermetico in frigo per una settimana.

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