Dalle mie parti il tempo si ostina a essere inclemente e quindi anche se siamo a primavera inoltrata una zuppa calda è ancora molto gradita.
Questa è una ricetta facile e confortante, con un aroma di menta che la rende speciale, e credo si presti anche per essere consumata fredda!
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Tempo di preparazione: 10 minuti + 40-45 minuti di cottura – Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
150 g di piselli secchi;
2 patate grosse;
1/2 cipolla rossa;
1 spicchio d’aglio;
1 rametto di salvia;
1 rametto di menta;
2 lt di brodo vegetale;
Olio d’oliva;
Sale e pepe
Preparazione:
Sciacquate i piselli secchi sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per qualche istante. Nel frattempo tritate finemente mezza cipolla e fatela imbiondire in poco olio d’oliva con uno spicchio d’aglio.
Tagliate a cubetti le patate e fate rosolare le patate e i piselli secchi nel fondo di cottura con un rametto di salvia (anche secca va bene).
Coprite tutto con brodo vegetale, fate prendere il bollore e cuocete per circa 30 minuti.
Trascorsi questi 30 minuti, rimuovete l’aglio, la salvia e frullate il tutto.
Rimettete sulla fiamma con 1 bel mazzetto di menta e fate cuocere a fiamma vivace per altri 10 minuti in modo che si addensi.
Solo in ultimo salate e pepate se necessario.
Servite con qualche fogliolina di menta fresca, un filo d’olio e qualche crostino se gradito.
Facile, economico e gustoso, un primo davvero perfetto!
N.B.
Ho utilizzato dei piselli che non necessitavano di un precedente ammollo in acqua prima di essere cucinati. Controllate bene le etichette prima di procedere!
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