Torta integrale con noci e cioccolato

Questa classica torta da credenza, profumata e sostanziosa, è l’unione di due mie grandi passioni: le farine insolite e i dolci da colazione! Ricca di fibre, ideale per una merenda, piacerà a tutti, perché unisce dolcezza e gusto alla leggerezza e rusticità!

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Tempo di preparazione: 15 minuti + 45-50 minuti di cottura – Difficoltà: facile

Ingredienti per uno stampo da 24″:
150 g di farina integrale o di tipo 2;
150 g di farina di farro;
2 uova;
150 g di zucchero;
80 ml di olio di semi;
150 ml di latte (noi senza lattosio);
100 g di gherigli di noci;
100 g di cioccolato fondente;
1 bustina di lievito per dolci;
1 bustina di vanillina;
1 pizzico di sale

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero e l’olio, fino a ottenere un composto spumoso e areato, senza granelli.
Setacciate le farine con il lievito, il sale e la vanillina e aggiungeteli al composto di uova un po’ per volta amalgamando bene con le fruste.
Aggiungete latte a filo fino a ottenere un composto denso ma fluido e senza grumi.
Tritate grossolanamente il cioccolato e le noci e versate metà nel composto, incorporando delicatamente con una spatola.
Oleate e infarinate uno stampo da torta e versatevi il composto, scuotendolo per rimuovere le bolle d’aria, completate con le noci e il cioccolato avanzati cospargendo la superficie.
Cuocete in forno caldo a 180° statico per circa 45-50 minuti, come sempre fate la prova dello stecchino che deve risultare asciutto. Se dovesse dorarsi troppo in superficie anche se l’interno è ancora indietro, copritela con un foglio di alluminio e terminate la cottura.
Lasciatela raffreddare prima di estrarla dallo stampo e servirla. Per me è deliziosa così com’è, ma se volete renderla super golosa potete accompagnarla a una pallina di gelato o a un ciuffo di panna montata!
Si conserva bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico meglio se lontano da fonti di luce e calore.